لپه از انواع حبوبات کاربردی در پخت انواع خورشت به خصوص قیمه، مصرف می‌شود. لپه با توجه به نوع خود دارای تنوع بسیاری است که از انواع لپه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد. انواع لپه با توجه به اندازه و سایز دانه‌های خود شامل موارد زیر است:
- لپه ریز
- لپه متوسط
- لپه درشت
برخی از انواع لپه را با توجه به کیفیت و ظاهر در طعم و پخت آن اثر می‌گذارد.
لپه تولید شده در آذر شهر، دارای کیفیت و ظاهری مناسب است.
لپه وارد شده از کشور اوکراین، روسیه و کانادا، کیفیت نسبتا پایینی نسبت به تولید داخلی دارد.
لپه وارد شده از تانزانیا و اتیوپی جزو لپه‌های متوسط و حتی درشت است.
برای تشخیص لپه باید موارد زیر را در نظر داشت
- داشتن کیفیت و رنگ زرد یکدست لپه
- سالم بودن لپه بدون هیچ گونه زدگی یا تغییر رنگ
- ریز یا درشت بودن لپه
در ایران لپه ریز طرفدار بیشتری نسبت به لپه درشت دارد. از لچه درشت برای تهیه فلافل استفاده می‌شود. قیمت لپه با سایز و خوش پختی و زود پز بودن آن تعیین می‌شود.
چگونه از روی ظاهر نوع لپه را تشخیص دهیم؟
تفاوت لپه ریز با لپه متوسط
لپه استرالیاییی و اتیوپی از جمله لپه‌های متوسط هستند که زمان پخت آن‌ها نسبت به لپه ریز ایرانی بیشتر است.
تفاوت لپه ریز با درشت
لپه روسی از جمله لپه‌های درشت است که در مقایسه با لپه ریز ایرانی، زمان بیشتری برای پخت و کیفیت پایین تری دارد.
- تفاوت کیفیت لپه ریز و درشت
- تفاوت کیفیت لپه ریز و درشت در مدت زمان پخت آن و رنگ روشن لپه ریز نسبت و لپه درشت است.
لپه درشت خوبه یا ریز؟
در پاسخ به این سوال باید گفت لپه ریز به دلیل یکدست بودن و کیفیت بالایی که دارد برای پخت بهتر از لپه درشت است مگر اینکه از لپه درشت برای تهیه فلافل یا کوفته استفاده شود. لپه ریز دارای ظاهری شکلی و خوش فرم است و رنگ آن روشن‌تر از لپه درشت است. برای خرید لپه به فروشگاه هلچین و فروشگاه های معتبر سراسر کشور مراجعه کنید.
