خامه کیک یکی از مواد اصلی جهت آماده سازی و تهیه کیک است. تهیه خامه مخصوص کیک از لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه است. از طرفی با تهیه خامه کیک، از مواد به کار رفته از کیک خود اطمینان کافی دارید. در هنگام پخت کیک کیفیت مواد جزو اولویت‌های پخت قرار دارد. در ادامه درباره طرز تهیه خامه کیک بیشتر بخوانید.
مواد لازم برای تهیه خامه
میزان مواد با توجه به کیک شما متغیر خواهد بود این میزان برای کیک 8 نفره است.
| خامه صبحانه پاستوریزه | 400 گرم |
| خاک قند | 80 گرم |
| وانیل | یک قاشق چایخوری |
روش و طرز تهیه بهترین خامه کیک با همزن برقی
روش‌های متفاوتی برای طرز تهیه خامه کیک وجود دارد. یکی از این روش‌ها استفاده از همزن برقی است.
1- برای تهیه خامه کیک به روش قنادی، خامه را در ظرف بزرگی ریخته و به آرامی هم بزنید. همزدن خامه باعث افزایش حجم آن می‌شود. آب خامه را خالی کنید. سپس خامه را به مدت 20 الی 25 دقیقه در فریزر قرار دهید.
2- خامه را از فریزر خارج کرده و وانیل و پودر قند را به آن اضافه کنید. با دور کند، آنقدر هم بزنید تا مواد یکدست و خامه شکل بگیرد. (در صورتی که هم زدن ادامه یابد خامه به کره تبدیل می‌شود.) سپس آن را در فریزر قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه‌ی کیک خیس
روش تهیه خامه برای کیک بدون همزن برقی
روش دیگر طرز تهیه خامه کیک بدون همزن برقی به صورت زیر است.
1- خامه را در ظرف درب دار قرار دهید و به آرامی با همزن دستی یا چنگال هم بزنید. خامه را 20 دقیقه در فریزر بگذارید.
2- در این مرحله خامه، وانیل و خاک قند را در ظرف بریزید. به آرامی هم زده و در فریزر قرار گیرد.
3- پس از مدت زمان 20 الی 25 دقیقه خامه را از فریزر بیرون آورده و اگر خامه شکل نداشت، به آرامی هم بزنید تا خامه سفت و شکل بگیرد. این عمل تا زمانی که خامه فرم بگیرد ادامه یابد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک اسفنجی
نکات مهم در طرز تهیه خامه قنادی
- نتیجه کار در استفاده از همزن برقی بهتر از همزدن با دست است. از طرفی اگر همزن برقی ندارید می‌توانید به اندازه 2 الی 3 بار خامه را همزده و در فریزر قرار دهید تا نتیجه کار خوب شود.
- فقط از خاک قند استفاده شود. استفاده از شکر، به دلیل درشتی دانه‌های شکر مشکل ساز است.
- خامه پاستوریزه یا خامه قنادی باید پرچرب باشد.
- خامه را با دور تند هم نزنید چون پس از قرار گرفتن بر روی کیک خامه خشک و ترک ترک می‌شود.
- پس از تهیه خامه، سریعا بر روی کیک قرار گیرد تا شکل و فرم و رنگ خامه حفظ شود.
- شکلات و رنگ‌های خوراکی را پس از تهیه خامه به آن اضافه کنید.
- قبل از اضافه شدن رنگ‌های خوراکی به خامه، رنگ را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
- برای تهیه خامه شکلاتی، به ازای هر کیلوگرم خامه، 70 گرم پودر کاکائو الک شده و به آن اضافه شود.
- اگر تهیه کیک شما زمانبر است، مقدار خامه اضافی در بالاترین قفسه یخچال قرار گیرد.
- اگر سفتی خامه بیش از اندازه بود، در ازای هر کیلوگرم خامه یک قاشق غذاخوری خامه منجمد اضافه شود.
- اگر خامه بیش از اندازه شل شد، از پودر خامه استفاده شود.
